Sous l’autorité du proviseur et du responsable de la restauration (chef cuisine) du lycée, le cuisinier participe à la production, la valorisation, la distribution de préparations culinaires chaudes et froides. Il assure la maintenance et l’hygiène des locaux et du matériel. Ses missions participent à l’exécution du service public régional.

 Activités principales du cuisinier collectivité :

- Produire et distribuer les repas en respectant les consignes des fiches techniques

- Évaluer la qualité des produits de base et des préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.).

- Participer à l’élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes.

- Veiller au respect de la réglementation en vigueur (méthode HACCP, plan nutrition, prévention des risques…).

- Participer à des actions éducatives de prévention et de sensibilisation concernant l’équilibre alimentaire des lycéens (conseil, information, affichage...).

La polyvalence est requise pour assurer les besoins et la continuité du service public régional au sein du lycée.

Compétences techniques :

- Connaître les propriétés nutritionnelles et diététiques des denrées alimentaires.

- Maîtriser les règles et normes d’hygiène et sécurité (notamment la procédure HACCP).

- savoir appliquer les mesures de prévention pour limiter les risques professionnels.

- Connaître les procédures et règles d’hygiène et sécurité dans les Etablissements recevant du Public (ERP).

- Applications informatiques du métier.

Compétences transversales :

- Comprendre et respecter les consignes de service.

- Savoir partager l’information et rendre compte.

- Faire preuve de discrétion dans les informations internes au lycée.

- Savoir organiser son travail.

- Esprit d'équipe.

- Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative