Pour la rentrée scolaire 2026 (01/09/26), la Région recrute un adjoint au responsable de restauration (second de cuisine)  dans un lycée à Saint Calais (72)

 Poste en CDD à pourvoir pour 5 mois renouvelables

En qualité d’Adjoint au responsable de restauration, vous assistez le responsable restauration sur les activités de conception et d’organisation du service et le remplacez en cas d’absence. Vous êtes en relation avec l’ensemble des personnels intervenant au sein du lycée. A ce titre, vous intervenez sur des tâches variées et polyvalentes.
Ces missions s’inscrivent dans une logique de qualité et dans une démarche de développement durable.

En tant que second de cuisine, votre quotidien sera rythmé par les missions suivantes :
• Produire et distribuer les repas en respectant les consignes des fiches techniques
• Evaluer la qualité des produits de base et des préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.).
• Contribuer à garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire avec la mise en œuvre et le suivi du Plan de Maitrise Sanitaire ;
• Veiller au respect de la réglementation en vigueur (méthode HACCP, plan nutrition, prévention des risques…) ;
• Assurer en cas d’absence du Responsable du service de restauration la continuité du fonctionnement de la restauration afin de garantir une prestation conforme aux exigences sanitaires, nutritionnelles et aux objectifs de la Région et de l’établissement ;
• Participer à l’élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes ;
• Participer à des actions éducatives de prévention et de sensibilisation concernant l’équilibre alimentaire des lycéens (conseil, information, affichage...).
• Accompagner l’équipe de restauration au quotidien.

Bien entendu, vous pourrez compter sur votre encadrant,  la Direction de l’établissement (autorité fonctionnelle) et sur la Région (votre autorité hiérarchique), pour vous accompagner dans la bonne appréhension de vos missions et de votre environnement de travail.

Vous avez la capacité de manager une équipe, d'accompagner vos collègues dans le développement de leurs compétences
Vous savez travailler en transversalité, partager l’information et rendre compte,
Vous êtes capable de vous organiser pour gérer des priorités.
Vous savez faire preuve de discrétion sur les informations internes au lycée.
Votre attitude est exemplaire en tant que membre de la communauté éducative.

Vous maîtrisez les techniques culinaires et nutritionnelles,
Vous connaissez les techniques de gestion de la production et des stocks,
Vous êtes à l'aise avec l'outil bureautique, en particulier les applications informatiques métiers notamment Easilys.

Vous maitrisez les règles et normes d'hygiène et sécurité et connaissez les risques professionnels de la restauration collective.
Vous savez développer les partenariats sur l'intégration de produits de qualité et les approvisionnements locaux.

Un de vos talents qui fera la différence : polyvalence et dynamisme !

Vous souhaitez rejoindre une collectivité dynamique, cette offre est faite pour vous !
Venez participer à un collectif de travail engagé, fort de 4000 collaborateurs dont la majorité œuvre pour nos 116 lycées Régionaux.
Bénéficiez d’un environnement professionnel bienveillant et stimulant qui encourage votre potentiel de créativité, avec un objectif commun en lycées : assurer aux jeunes les meilleures conditions d’étude.
Intégrer la Région des Pays de la Loire, c’est :
- L’opportunité d’exercer dans des lycées de taille et d’organisation variées ;
- La perspective de carrière en candidatant sur des postes permanents vacants, après votre expérience en CDD;
- Accéder à une offre attractive de prestations sociales, loisirs et culture ;
- Opter pour des conditions de temps de travail spécifiques (Horaires sans coupure 6h-15h et 11h-20h, temps complet, aucun week-end travaillé, et bénéficier d’une bonne partie des vacances scolaires)

"Notre ambition : faire grandir les talents".

En tant qu’agent régional exerçant en équipe technique dans un lycée, vous êtes soumis à une double autorité : l’autorité hiérarchique de la Région des Pays de la Loire qui vous emploie, et l’autorité fonctionnelle du Proviseur du lycée qui peut prendre des décisions concernant le travail des agents régionaux.